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伊藤酒造のこだわり

北陸の寒い冬に甑で蒸し上げる。早朝、酒米を蒸し上げる蒸気が蔵から沸き立つ光景が酒蔵の冬の風物詩です。一般にご飯は炊きますが、酒米は蒸します。甑(こしき)という大きな桶でお米 の外側はべたつかず適当な硬さがあり、内は柔らかくなるように蒸 し上げます。

杜氏 伊藤 抵治

一人で酒造りをし、杜氏自身が最も誇れる味、目指す味を極めようと施工を重ねながらたゆまぬ努力を続けています。
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私たち伊藤酒造は良き伝統を守りながら、柔軟な酒造りに取り組み、お客様に満足していただけるようなお酒を目指しています。 そして誇れる味、目指す味を極めようと毎年、試行を重ねながらたゆまぬ努力を続けています。

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